Quiche med laks og spinat

Quiche med laks og spinat passer perfekt på late sommerdager når det passer best med raske middager. Om middagen i tillegg skal være sunn og ingen små klager så er den perfekt.
Laks «pakket» inn i en quiche gjør det barnevennlig. Og iallfall om du gjør som chezENGH og bare har spinat på halvparten av quichen. Salat med de ingrediensene du liker best. chezENGH hadde vannmelon i salaten i håp om å få flere til å spise salat. En tradisjonell quiche lorraine har vi presentert tidligere. Dobler du oppskriften på bunnen har du to forskjellige quiche på 1-2-3.

Ingredienser

Til bunnen trenger du:

• 200 g mel (denne gangen blandet jeg fint og grovt mel).
• 125 g margarin, romtemperert
• 2 ss vann

Til fyllet trenger du:

• 250 g laks i terninger
• 10 stk oliven
• 2 dl matfløte
• 3 egg
• 150 g ost
• Sitronpepper
• 1 finhakket liten rødløk
• 2 fedd hvitløk
• 3 håndfull med spinatblader
• Olivenolje til steking
• Salt og pepper

[hr]

Slik lager du bunnen

Ha   melet i en bolle
Tilsett   margarin og vann
Kjør   det sakte i food prosessoren til du får en fast deig
Legg   deigen i en pose i kjøleskapet i en time eller mer
Sett  stekeovnen på 200 °C
Kjevl   ut deigen som rekker til en paiform (24 cm i diameter)
Smør   en paiform
Bruk   en gaffel til «å prikke» bunnen
Stek   i midten av ovnen  i 5 minutter
Avkjøl

Slik lager du fyllet

Tilsett  olivenolje i stekepannen
Fres  løk og hvitløk lett i pannen
Tilsett  laksen i løkblandingen
Krydre  med sitronpepper
Stek  spinatbladene raskt i egen panne
Fordel  spinatbladene over paibunnen
Hell  over laks og løkblandingen
Bland  egg og fløte i en bolle
Tilsett ⅓ av den raspede osten
Krydre  med salt og pepper
Hell  eggeblandingen over pain
Tilsett  oliven etter ønske
Strø  ost over paien
Stek  midt i ovnen 20-25 min eller til den er gyllen