Fiskesuppe får man i alle varianter og det fine med denne retten er at den faller i smak hos både store og små. Til denne suppen brukte vi kraften av rekeskall, noe som gir god og ikke minst en ekte smak istedenfor buljongterninger. Det er ganske enkelt; neste gang du har reker så koker du opp kraft av skallet etterpå. Og dersom du ikke planlegger å ta i bruk kraften med en gang så er det bare å fryse den i isterningsposer.

Stjerneanis i suppen gir det en fin smak og god duft i huset. Godt brød til suppen er et must. Bon appetit!

Ingredienser

• 1 l rekekraft
• 2 dl hvitvin
• 4 dl fløte
• 250 g hakkede tomater
• 3-4 stjerneanis
• ½ middels stor rød chili
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• Olivenolje
• 400 g laks i terninger
• 200 g pillede reker
• Vårløk til pynt

[hr]

Fremgangsmåte

Sett  stekeovnen på 200 ºC
Ha  rekekraft, vin og fløte i en kjele
Varm  opp til kokepunktet
Knus  stjerneanisen lett
Ha  anisen i kraften sammen med de hakkede tomatene og chilien
Gi  suppen et oppkok, og la den trekke mens du rører av og til
Kjør  suppen med en stavmikser rett i gryten til den er jevn og glatt
Sil  av suppen gjennom en finmasket sil for å få en enda glattere suppe
Kok  opp suppen på nytt
Klargjør  suppetallerkner med firsketerninger
Hell  litt olivenolje over fiskebitene
Sett  tallerkene med fisketerninger i ovnen i ca 2 minutter
Hell  suppe over fiskebitene
Pynt  med reker og vårløk
Server