Denne fiskesuppen er kraftig og fyldig på smak. Det som er viktig med denne suppen ar at garnityret tilsettes helt mot slutten, rett før servering. Fiskebitene skal varmes opp i ovenen rett i tallerkenen før væsken helles over og garnityret legges på. Da beholdes alle smakene og suppen blir enestående.

Fiskegryte til fire personer

• 2 kg blåskjell
• 800 g valgfri fiskefilét
• 4 store poteter
• ½ loff
• 1 løk
• 4 fedd hvitløk
• 500 g tomater eller cherrytomater
• 1 kvist timian
• ¼ ts kajennepepper
• 2 ss olivenolje
• 2 ss smør
• Persille 

Slik gjør du

Fres   2 fedd hvitløk, løk og timian i olje.
Tilsett  blåskjell og 1 liter vann.
Damp   blåskjellene i et par minutter, til skjellene har åpnet seg.
Sil   kraften fra blåskjellene over i en ny kjele
Ta ut   kjøttet fra skjellene. Legg i en skål.
Skum   av kraften, slik at du får en klar suppe.
Tilsett   poteter og tomater i blåskjellkraften.
Tilsett   krydder
Kok   til det er mørt.
Sett   ovnen på 200 grader.
Stek   små loffbiter i olivenolje til de har fått en fin og gylden farge.
Kjør   stavmikser i gryten og sil, slik at den blir fin og glatt.
Del opp   fiskefiletene i passende stykker.
Fordel   fiskebitene på dype tallerkener
Penslet   med olivenolje.
Sett   tallerkene med fisken i ovnen i ca 2 minutter.
Tilsett   ca 3 spiseskjeer olivenolje i suppen
Miks   kjapt med stavmikseren.
Ta de varme tallerkene ut av ovnen
Tilsett muslingene
Øs   varm suppe i tallerkene
Fordel   krutongene over suppen.
Dryss   med persille