Torsk er en allsidig fisk. Denne gangen har vi funnet frem en kombinasjon av vafler, grønnsaker, torsk og bacon. Når du steker vaflene i denne oppskriften skal de være gyldne og ikke så veldig brune. Vårløken knaser deilig når du setter tennene i de. Sammen med gulrotsalat er dette et friskt innslag i den sunne menyen.

Ingredienser

• 4 torskefileter
• 8-12 skiver bacon
• 4 ss pesto
• Salt og pepper
• Extra vergine olivenolje
• 4 egg
• 2 dl hvetemel
• 120 g revet ost
• 4 vårløk
• 1 squash
• 4 gulrøtter

[hr]

Sett  stekeovnen på 180 °C
Riv  squashen og 2 av gulrøttene på et rivjern
Ha  grønnsakene i en sil
Tilsett  salt og la væsken renne av i ca. 30 minutter
Bland  egg, mel, vårløk og ost
Klem  overflødig vann ut av squashen og gulrøttene
Rør  grønnsakene inn i røren
Smør  torsken inn med pesto
Dryss  på med pepper
Pakk  fisken inn i backonskivene
Legg  fisken i en ildfast form
Sett  fisken i stekeovnen
Benytt  steketermometer og stek til kjernetemperaturen på fisken er 62 °C
Stek  squash- og gulrotvafler
Legg opp på en tallerken med raspede gulrøtter og server